Pasta alle malanzane e datterini

(A.F.) – Un bel primo piatto tradizionale ma semplice da preparare. La pasta scelta: mezza maniche rigate. Tagliate le melanzane a dadini, e soffriggetele con un po’ di aglio, o cipolla scalogno se preferite. Nel condimento che sta venendo fuori, avete capito, aggiungete pomorodini datterini, capperi, o altro sde preferite diversi sapori. La pasta al dente va ben ripassata in padella. Nel piatto pecorino abbondante. Si potrebbe aggiungere, volendo, anche un po’ di ricotta salata a sceglie o di mozzarellina fr4esca a piccoli pezzi.

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