Gueruno, Beccaceci, Tre Marie: i “santuari” della cucina ormai perduti

Poco tempo fa a Giulianova ha chiuso lo storico ristorante Beccaceci. Diversi anni prima, avevano chiuso a L’Aquila il locale più importante – le Tre Marie – e a Pescara il grande Guerino, ex Spizzico degli anni Cinquanta. L Tre santuari della cucina di qualità, marinara sull’Adriatico, montana a L’Aquila. Beccaceci ha scelto di lasciare Giulianova e l’Italia, aprendo a Londra. Nella sua città nessuno si è dato da fare più di tanto per creare le condizioni idonee a farlo restare. Ma sicuramente non si sono comportate meglio Pescara e L’Aquila per Guerino e le Tre Marie. I politici evitano certi argomenti, gli amministratori e i gestori del turismo fanno finta di nulla.
Confidano nella memoria corta della gente, Sanno che pochi sanno e a pochi importa di sapere cosa è stato il passato. Oggi mangiare bene è difficile, pochi cercano qualità, stile, gastronomia di lignaggio. La gente si abbuffa e vuole pagare poco. Domina il livello cafonal portato al parossismo. Forse è meglio così, almeno è coerente con il degrado generale. Abbiamo raggiunto anche in Abruzzo ciò che, forse, meritiamo.