Scegliere sempre il riso che si scuoce. Prima ricetta, mettete solo olio crudo extravergine. Il sale non serve. Potete usare fagioli borlotti in vetro, o piselli, da aggiungere al riso cotto al dente. Non serve altro. Oppure aggiungete al riso un sughetto ristretto di pomodoro con capperi e aglio. Buono anche il riso al gorgonzola piccante o alle sottilette e parmigiano. Bene semplici pezzetti di carciofo sott’olio o giardiniera da contorno.