^[1](AF) – A quale massaia non capita di ritrovarsi nel frigo avvolti nella carta per alimenti degli avanzi di formaggi di vari tipi? Invece di lasciarli seccare e ingiallire, li mettiamo in padella: magari dell’asiago nero, oppure un pezzetto di fontina o un avanzo di gorgonzola saporito: Lasciateli sciogliere al calore, con due alicette per insaporirli e delle olive nere spezzettate. Più sono gli avanzi e meglio è. Per legarli, quando avrete depositato le penne cotte al dente, aggiungete anche una sottiletta e mescolate tutto bene, lentamente. Alla fine una spolveratina di peperoncino in polvere, o dei peperoncini verdi tagliati a piccoli pezzi, non molto piccanti. Impiattate e consumate subito il primo ben caldo e fumante. Non sono le solite penne al gorgonzola o ai quattro formaggi, ma ai formaggi, che potete cambiare secondo gli avanzini che trovate. Buon appetito.