^{[1] [2]}(AF) – La pasta ai funghi è un primo classico, che si può fare in molti modi, e con molti tipi di funghi. Prima di tutto quelli freschi, ma per evitare rischi è meglio affidarsi ai prodotti confezionati in vendita nei supermercati. Lasciamo andare i funghi secchi, che sono molto buoni ma costosi, e altri tipi di preparati. Scegliamo i funghi famigliole lessati, conservati in acqua. Dovete cucinarli con pochissimo pomodoro, aglio, olio, e alla fine peperoncino possibilmente fresco e verde. Sale con molta moderazione, come sempre vi consigliamo di fare. La pasta migliore sono le penne rigate di buona marca, naturalmente al dente. A questa noticina abbiamo aggiunto la foto dei funghi in padella durante la preparazione, e poi un’altra del piatto di penne pronte e servite. Come vedete, il rosso del pomodoro (possibilmente di orto, di questi tempi ancora se ne trovano) è sbiadito, quasi assente: la pasta assume un bellissimo colore ruggine dorato. Ancora più appetitosa. L’ideale per accompagnarla è un bicchiere di vino bianco di etichetta, fresco ma non gelato.