Domani giornata di approfondimento, analisi del gusto e passeggiata botanica

^[1]L’Aquila – Domani 4 i Punti di Informazione (Help Desk) di “Praterie”, nell’ambito delle attività di comunicazione, educazione e promozione territoriale finalizzate alla disseminazione dei valori e degli obiettivi del progetto LIFE, propongono una giornata di approfondimento sul “L’erbario e i sapori del Pecorino di Castel del Monte”.

L’iniziativa, pensata per offrire un itinerario culturale aperto alla partecipazione di turisti, visitatori e cittadini, ha l’obiettivo di far conoscere le caratteristiche del Canestrato, tra i primi presidi Slow Food del Parco nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga, e la relazione che ne lega gusto e bontà ai pascoli incontaminati e alla straordinaria varietà di erbe spontanee che sono presenti nell’altipiano e che riversano le loro preziose essenze nel latte.

L’incontro è articolato in due sessioni: la prima parte si svolgerà a partire dalle 9.30 presso l’Azienda zootecnica “Gran Sasso” di Giulio Petronio, dove si potrà seguire il processo di caseificazione secondo le tecniche tradizionali del Canestrato di Castel del Monte operate dalla casara Manuela Tripodi. Seguirà alle ore 11 un laboratorio del gusto con analisi sensoriale dei vari tipi di formaggio prodotti, freschi e stagionati.