^[1]TONDINI DEL TAVO – I fagioli sono tutti buoni, nutrienti, sani e fanno bene al colesterolo. Carne dei poveri, li chiamavano, e oggi sono… carne dei ricchi con quel che costano. In Abruzzo ne abbiamo di speciali, a Paganica e anche nella Valle del Tavo, dove crescono i tondini. Piccoli, tenerissimi, di ottimo sapore. Il suggerimento: fateli insalata, con olio extravergine e un poco di aceto di vino, pochissimo sale. Pane casereccio, magari abbrustolito e con un sapore di aglio sopra. Che fagiolata…