^[1]Si vende nei supermercati e lo chiamano formaggio primosale fresco. Ottimo per la cottura. Ed ecco una cenetta semplice e davvero molto rapida. Nella padella mettete un’ombra di olio, per ungerla, e le fettine di formaggio. Occhio alla doratura, non esagerate. Nel piatto, un contornino, per esempio carciofini sott’olio, un buon bicchiere di vino bianco o rosatello, pane di Altamura, ed è fatta. Gustoso, niente di più semplice da preparare: è solo un’idea.