Calamari e un po’ di condiriso

(AF) – In questo periodo nei mercati si trovano, qualche volta persino in offerta speciale, degli ottimi calamari lunghi 15-20 centimetri. Li abbiamo cucinati in diversi modi, perchè il calamaro è sicuramente uno dei piatti di mare più buoni e di grande resa. Poi l’idea, rivelatasi buona (vedi la foto scattata oggi): calamaro lessato, tagliato a pezzettini, senza sale, cotto lentamente nella sua acqua in una pentola con coperchio. Nel piatto, abbiamo aggiunto semplicemente un condiriso di buona marca, e qualche carciofino sottolio per arricchire il sapore. Risultato, cucina facile e sapore ottimo. Con vino bianco fresco (mai ghiacciato) di buona marca. Se vi avanza un po’ di calamaro, ottimo nella pasta con il sugo, o con il solo sugo di pomodoro, aglio e olive nere.